UNEY discutió los hábitos alimenticios del venezolano

La IV Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares, llevada a cabo por el Banco Central de Venezuela y el Instituto Nacional de Estadística, reveló que el venezolano se está alimentando cuantitativamente bien, es decir, tiene más opciones de alimentos en la mesa y está comiendo las tres comidas fundamentales en un alto porcentaje, lo cual ayuda a paliar las principales necesidades nutricionales de la población. Sin embargo, también es posible evidenciar que se está comiendo en volumen pero no en calidad y con el equilibrio adecuado de nutrientes.
La apreciación corresponde a Iván Angulo Chacón, investigador y ex director de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) en varios países de América Latina, quien presentó en la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (UNEY) la conferencia Hábitos alimenticios del venezolano. Soberanía y seguridad alimentaria.

Para Angulo Chacón, los datos presentados constituyen un buen hallazgo. “La encuesta anterior reflejó que había un consumo importante de alimentos, pero era más de origen calórico: más harinas, raíces y tubérculos; más grasas y aceites. Ahora vemos un mayor consumo de alimentos proteicos: más carne, pollo, lácteos, con lo cual se equilibró un poco el alto consumo de alimentos calóricos”.
Explicó que los alimentos deben ser balanceados para que cumplan sus funciones en el organismo. Por ello, aunque se evidencian cambios importantes, todavía existe desequilibrio: “No consumimos frutas, hortalizas, vegetales. La encuesta no hace énfasis en esa parte. Estamos dejando de lado elementos nutricionales fundamentales”.
La idea, comentó el especialista, no es comer en abundancia, sino comer moderadamente de cada uno de los nutrientes que necesita el organismo. “Aquí la UNEY cumple un rol importantísimo, porque está formando a los futuros profesionales que van a ayudar, junto a otros organismos del Estado, a dar mejores orientaciones para lograr un mayor equilibrio en la ingesta de alimentos”.
Angulo Chacón recordó que ahora mismo existe una tendencia al sobrepeso. Se remitió a las cifras: la FAO calcula que unos 25 millones de niños y 250 millones de adultos son obesos. Antes, hace 10 ó 15 años, se registraba un déficit nutricional, con muchachos muy delgados. Ahora, por el contrario, “hay una proporción de jóvenes y adultos con sobrepeso que es preocupante porque con este problema vienen enfermedades cardiovasculares, diabetes, entre otras. Tenemos que tomar medidas urgentes para orientar el consumo de los alimentos”.
En ese sentido, considera que la correlación entre la alimentación y la actividad física es básica para la salud futura del venezolano. Asimismo, considera fundamental el aporte de la gastronomía para aprender a comer de manera variada y moderada, con una dieta más balanceada. Mencionó que Venezuela es un país muy diverso: lo que come el yaracuyano no es lo mismo que come el andino o el zuliano. Sin embargo, muchas recetas tradicionales de los abuelos se han perdido porque no se ha dado importancia a la necesidad de preservarlas, además de que han existido grandes distorsiones en el tema de la importación de alimentos no vinculados con las tradiciones culturales.
Durante la conferencia se refirió ampliamente a temas como la seguridad alimentaria, el derecho a una alimentación adecuada y el papel de los gobiernos en el cumplimiento de ese derecho humano fundamental; la producción de alimentos y su cadena de comercialización; el etiquetado de los alimentos; la necesidad de que las naciones cuenten con reservas de alimentos; la venta en algunos países de los productos que han sido prohibidos en la Unión Europea o Estados Unidos; los alimentos transgénicos, entre otros aspectos que contaron con la participación entusiasta de docentes, estudiantes y visitantes de la UNEY. (Prensa UNEY-Verónica Pérez Traviezo).-